“Gaspatxo” de remolatxa

Un bon entrant per a l’estiu. S’ha de fer amb temps per que es refredi.

Ingredients:

·         1 remolatxa

·         1 ceba

·         4 pastanagues

·         ½ cogombre

·         1 all pelat

·         4 c.s. d’oli d’oliva

·         2 c.s. de vinagre

·         El suc de ½ llimona

·         Sal

Elaboració:

Fem bullir la remolatxa amb pell de 30 a 45 minuts, fins que es punxi bé. Posats a fer en feu bullir dues i l’altre la guardeu per fer afegir a l’amanida. L’aigua la llencem. Per pelar-la millor un cop bullida la submergiu en aigua freda, espereu 10 minuts i així amb la ma podreu anar traient la pell. Vigileu que taca molt!

Mentre en una altra cassola bullim la ceba i les pastanagues, uns 10 minutets. Guardem el caldo.

Trossegem les verdures, les barregem amb la resta d’ingredients i ho batem tot. Anem afegint el caldo de la ceba i pastanaga fins que ens quedi la textura desitjada.

Ho servim fred. Ho podem fer al matí i deixar-ho a la nevera.

Propietats:

Rica en antioxidants (vitamines i carotens)

Una bona manera de introduir la remolatxa que és rica en ferro i altres minerals i vitamines.

Àpali, bon profit !!